Moqueca de tofu bio

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/moqueca-de-tofu-bio-1127056.html

Moqueca de tofu bio
Experimente... e não vai esquecer!

Ingredientes
1 kg de tofu cortado aos cubos
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 lata de leite de coco (400ml)
1 c. sopa de gengibre ralado
3 c. sopa de salsa picada
3 folhas de louro
1 tomate triturado
1 c. chá cominhos
azeite q.b.
sal q.b

Preparação
Numa panela aquecer o azeite. Fritar os cominhos, a cebola, o alho, o gengibre e a salsa.
Junte o tomate e as folhas de louro. Deixe por 2 min e deite o leite de coco.
Junte o tofu e deixe em lume brando por 5 a 10 min.
Retire as folhas de louro e coloque o sal. Sirva com a quinoa e brócolos cozidos.

Acompanhamento: Quinoa bio com legumes
300 g de quinoa bio
2 c. sopa de manteiga ou azeite
Dobro da água quente
Sal q.b.
Legumes cozidos da sua preferência.

Fritar a quinoa na manteiga ou azeite, verter a água quente tapar e deixar por 15 min. Desligar e deixar tapado por mais 5 min. Juntar os legumes cozidos e servir.

Receita de: SABOR SUPERIOR
R. D. Jerónimo Osório, 19B Algés
TM: 96 116 79 37

Queques de Chá Verde

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/queques-de-cha-verde-1132456.html

Queques de Chá Verde
Uma excelente ideia para a sua saúde!

Ingredientes
1 Colher de sobremesa de chá verde em pó
1 Colher de sobremesa de fermento químico
1 copo de iogurte natural
100gramas de manteiga
8 colheres peneiradas de farinha de trigo
3 ovos biológicos
4 colheres de sopa de mel de abelhas

Preparação
Bater vigorosamente o mel e a manteiga em temperatura ambiente com uma colher de pau, adicionar as gemas 1 a 1.
Juntar o iogurte e o pó de chá verde misturados.
Bater a clara em castelo e envolver delicadamente à mistura, peneirar o restante dos ingredientes sobre o preparado e mexer até formar uma massa homogénea. Distribuir por uma forma de queques previamente untada e polvilhada com farinha e assar durante 20 minutos em forno médio pré-aquecido.
Servir com nata de soja fresca.

Receita de: Magpie Castro
SALVA - Associação Internacional de Medicinas Tradicionais e Actividades Saudáveis
Contacto: 214427302

Hamburgers de Aveia com o molho delicioso de Shitake

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/hamburgers-de-aveia-1133874-2.html

Hamburgers de Aveia
com o molho delicioso de Shitake

Ingredientes (hamburgers)
1 chávena de flocos de aveia demolhado durante 15 minutos
1 chávena de granulado de soja fina demolhado durante 20 minutos
1/2 cebola finamente picada
1 dente de alho picado
1 colher sopa de concentrado de tomate
Salsa e Coentros frescos e picados, Oregãos, pimenta e Sal q.b.
Pão ralado
Azeite para untar as mãos

Preparação
Retirar toda a água da aveia e da soja espremendo bem.
Misturar a aveia, a soja, a cebola picada, o alho, o concentrado de tomate e os temperos.
Por fim, misturar pão ralado de forma que se possa moldar a massa com as mãos em forma de hamburgers.
Polvilhar uma forma com pão ralado e distribuir os hamburgers, assar em forno pré-aquecido até ficarem corados e soltarem facilmente da forma.

Ingredientes (molho de Shitake)
5 cogumelos shitake demolhados por uma noite às fatias
1 cebola picada
1 tomate grande maduro, sem pele e picado
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de azeite de boa qualidade
1 colher de mel de abelhas
Mostarda moída, pimenta, cominho moído q.b.

Preparação
Aquecer o azeite num tacho, colocar o shitake saltear durante 5 minutos, acrescentar o mel e a seguir a cebola até esta ficar transparente.
Adicionar o molho de soja, os temperos e o tomate. Cozer em fogo brando até os cogumelos ficarem macios.
Servir a acompanhar os hamburgers de soja, com esparregado de nabiças e arroz branco.

Receita de: Magpie Castro
SALVA - Associação Internacional de Medicinas Tradicionais e Actividades Saudáveis
Contacto: 214427302

Tempura de legumes

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/tempura-de-legumes-1137872.html


Tempura de legumes
Simplesmente delicioso!

Ingredientes
Curgete
Abóbora
1 Tigela de farinha branca
2 Colheres de sopa de amido de milho
1 Colher de sopa de sementes de sésamo pretas
1 Garrafa de água com gás
Sal

Preparação
Corte os legumes finamente e reserve.
Faça um polme com a farinha, o amido, as sementes e avágua (pode ter que juntar mais água) e uma pitada de sal.
Mexa bem o polme, a sua consistência terá de ser fluida, mas não muito líquida. A água com gás tem o objectivo de tornar a fritura mais macia. É opcional.
Junte mais um pouco de água natural, caso a consistência não esteja bem.
Coloque o polme no frigorífico durante 15 minutos.
Após esse tempo passe os legumes pelo polme e frite emvóleo quente.
Escorra em papel absorvente.

Receita de: Restaurante Seara Grande
Barreiro - Tel: 92 775 75 35

Espetadas de seitan

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/espetadas-de-seitan-1139565.html

Espetadas de seitan
Prove... não vai esquecer!

Ingredientes
500 gr de seitan cortado aos cubos, marinado em gengibre ralado e molho de soja por 30 min.
300 gr de feijão verde cozido e depois grelhado.
2 beringelas grelhadas
Dispor nos paus para espetadas.

Servir com arroz pulao

Arroz pulao
500 g de arroz basmati bio
Dobro de água quente
2 c. sopa de ghi (manteiga clarificada)
Sal q.b.
Legumes cozidos à escolha
2 paus de canela
1 c. sob. de cominhos
10 cardamomo
10 cravinhos
2 c. sopa coentro picado
mistura de frutos secos

Preparação
Aquecer o ghi e fritar o arroz. Junte a água quente e o sal, tape e deixe em lume mínimo por 10 min.
Junte os legumes cozidos, as especiarias previamente fritas em azeite e os frutos secos ao arroz e misture.

Receita de: Restaurante Sabor Superior
R. D. Jerónimo Osório, 19B Algés
TM: 96 116 79 37

Enroladinho de legumes salada de grão com courgete e arroz indiano

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/enroladinho-de-legumes-1143576.html

Enroladinho de legumes
salada de grão com courgete e arroz indiano

Ingredientes para a folha do crepe:
250 ml leite de aveia
130 grs farinha de espelta
1 c. sopa azeite
1 ovo
sal qb

Preparação
Bater todos os ingredientes com a varinha mágica e assar cada crepe em frigideira bem quente anti-aderente.

Ingredientes para o recheio do crepe:
1 Cebola
1 Cenoura
1 Bróculo
50 ml Azeite Virgem Extra
1 Ramo salsa
100 ml natas de soja
sal, pimenta e noz moscada

Preparação
Saltear no azeite a cebola, a cenoura e os brócolos.
Temperar a gosto e envolver com salsa picada e natas.
Rechear cada crepe com 2 colheres de sopa deste recheio.


Ingredientes para Salada de Grão com Courgete:
500 grs grão cozido
2 Courgetes
1 Cebola
50 ml Azeite
50 ml Vinho branco
sal, pimenta e cominhos

Preparação
Estufar no azeite o grão com a courgete e a cebola.
Regar com o vinho branco e temperar a gosto.
Pode levar uma malagueta vermelha (opção picante).

Ingredientes para o arroz indiano:
250 grs Arroz cozido
1 c. café de açafrão das Indias
2 folhas de Alface ripadas
1 Tomate picado
1 Cenoura cozida (cubinhos)
100 grs de cocktail de frutos secos
Canela e côco

Preparação
Envolver todos os ingredientes até obter uma salada homogénea e amarela.

Dispor os três preparados no prato, em quantidades iguais. Pode ser servido a quente ou a frio.

Receita de: O restaurante Sabores Naturais
Seixal - Tel: 212 211 406

Bife de tofu com puré de castanhas e espinafres com ervas aromáticas

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/bife-de-tofu-1145266.html

Bife de tofu
com puré de castanhas e espinafres com ervas aromáticas (5 a 6 pessoas)

Ingredientes para o bife de tofu:
1 kg de tofu cortado às fatias
1 c. sob. de gengibre ralado
2 c. sopa de molho de soja

Preparação
Deixar o tofu a marinar com o gengibre e o molho de soja.
Grelhar, se necessário coloque um pouco de azeite.

Ingredientes para o puré de castanhas:
500 g de castanhas cozidas e peladas
2 dentes de alho
1 cebola
2 c. de salsa picada
2 c. de coentro picado
500 ml de leite de soja
100 ml de natas de soja
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação
Bater tudo com a varinha mágica até ficar em puré.


Ingredientes para Salada de Grão com Courgete:
500 grs grão cozido
2 Courgetes
1 Cebola
50 ml Azeite
50 ml Vinho branco
sal, pimenta e cominhos

Preparação
Estufar no azeite o grão com a courgete e a cebola.
Regar com o vinho branco e temperar a gosto.
Pode levar uma malagueta vermelha (opção picante).

Ingredientes para o espinafre com ervas aromáticas:
500 g de espinafres lavados
100 ml de leite de coco
4 c. sopa de polpa de tomate
1 c. sob de gengibre ralado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 c. sob de ervas aromáticas
2 c. sopa de azeite
sal q.b.

Preparação
Colocar uma panela em lume médio com o azeite, e refogar a cebola, o alho, o gengibre e as ervas aromáticas.
Junte o espinafre.
Por fim, junte o leite de coco e a polpa de tomate e deixe a cozinhar por 8 a 10 minutos.

Sirva com o bife de tofu e o puré de castanhas e... bom apetite.

Receita de: Restaurante Sabor Superior
R. D. Jerónimo Osório, 19B Algés
TM: 96 116 79 37

Gelado de arroz doce

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/receitas-nutricao/gelado-de-arroz-doce-1111503.html

Gelado de arroz doce
Uma forma diferente e saborosa de terminar a sua refeição

Já não precisa de esperar ansiosamente pelo verão. Qualquer altura é boa para se deliciar com um gelado, sobretudo se for caseiro, saudável e nutritivo.

Miguel Silva, chef do restaurante Adega dos Frades, no Hotel Villa Batalha, propõe-lhe uma sugestão que a vai deixar com água na boca. Se gosta de experimentar sobremesas diferentes, não vai querer perder esta.

Ingredientes
100 g de arroz carolino
50 g de manteiga
2,5 dl de água
1 casca de limão
1 pau de canela
0,5 l de leite gordo
2,5 dl de natas frescas
6 ovos
200 g de açúcar
Sal grosso
Canela em pó

Preparação

1. Leve um tacho ao lume com 2,5 dl de água, o arroz, a manteiga, uma pitada de sal, a casca de limão, o pau de canela e deixe ferver até o arroz abrir. De seguida, junte o leite que já deve estar a ferver e continue a cozer o arroz lentamente, mexendo sempre.

2. Entretanto, separe as gemas das claras, junte as natas às gemas, misture bem e passe num passador fino de rede. Quando o arroz estiver bem cozido, junte o açúcar, deixe levantar fervura, apague o lume e incorpore as gemas em fio mexendo sempre.

3. Deixe arrefecer o preparado anterior e transfira-o para uma sorveteira até obter a consistência de um gelado. Sirva polvilhado com canela em pó.

Dica
Se não tiver uma máquina de gelados, coloque o preparado no congelador até estar com uma película de gelo. Nessa altura, retire e bata tudo novamente até desfazer o gelo, volte a pôr no congelador e repita a operação mais uma vez. Deixe congelar novamente antes de servir.

Macuccino - Maravilha de sabor!

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/macuccino-1146588.html 

Macuccino
Maravilha de sabor!

Ingredientes
1/2 chávena de Amêndoas
1 colher de chá de Maca em pó (caso seja consumidor habitual de Maca pode utilizar 1 colher de sopa)
1 pitada de Canela
Xarope de Agave, Xarope de Yacon ou Mel, a gosto

Preparação
Demolhar 1/2 chávena de amêndoas durante a noite; escorrer a água restante e colocar as amêndoas numa liquidificadora com 2,5 dl de água pura (nunca da torneira).
Bater até obter um líquido cremoso.
Coar através de um coador (para um leite mais grosso) ou uma gaze (para um leite mais fino, sem grumos).
Colocar o líquido novamente na líquidificadora e juntar a maca, o agave (ou o yacon ou o mel) e a canela. Bater novamente até obter um líquido cremoso.

Se gostar pode aquecer em lume muito brando (não deixar ultrapassar 40º para que os nutrientes sejam mantidos intactos.
Pode fazer o teste do dedo para verificar a temperatura: colocar o dedo no líquido, se estiver à temperatura da mão, está bom, se estiver mais quente, já ultrapassou os 40º).
Para uma bebida não crua pode substituir o leite de amêndoas por leite de arroz em pacote, mas preferimos sempre as receitas cruas, vivas, em detrimento do uso de ingredientes empacotados, sem força vital.

Receita de: Magpie Castro
SALVA - Associação Internacional de Medicinas Tradicionais e Actividades Saudáveis
Contacto: 214427302

Bolo Tropical

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/bolo-tropical-1148043.html

Bolo Tropical
(Com Ruibarbo, maracujá e papaia)

Ingredientes
300 grs farinha trigo
150 grs frutose
3 ovos
1 iogurte soja tropical
50 ml óleo de grainha de uva
2 colheres chá de fermento em pó
500 grs Ruibarbo + 250 grs Frutose
500 ml natas vegetais
6 Maracujás Roxos
1 Papaia
Coco torrado qb

Preparação
Preparar o bolo, misturando suavemente a farinha, a frutose, os ovos, iogurte, o óleo e o fermento, sem bater (apenas envolver).
Levar ao formo numa forma anti-aderente devidamente untada e enfarinhada, por 35 minutos a 180º.
Enquanto o bolo coze, prepare a compota de ruibarbo, levando-o ao lume com a frutose e se necessário um pouquinho de água. Mexer sempre até obter ponto estrada. Reservar e deixar arrefecer.
Com a compota já fria, bater com as natas até obter uma mousse grossa para barrar o bolo.
Abrir os maracujás ao meio e colocar o sumo e as grainhas num passador, para separar o sumo.
Cortar o bolo em três camadas, e ensopar cada uma delas com o sumo dos maracujás.
Num prato, colocar a primeira camada e dispor um pouco de mousse de ruibarbo por cima. Repetir até terminar o bolo.
Colocar mousse também à volta do bolo.
Dispor cubos de papaia por cima e pequenos montinhos de sementes de maracujá com mousse aleatoriamente.
Polvilhar de coco torrado.

Receita de: O restaurante Sabores Naturais
Seixal - Tel: 212 211 406