Mousse de hortelã

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/mousse-de-hortela-1100883.html

Mousse de hortelã
Uma gostosa sobremesa Vegan

Ingredientes
2 dl de natas de soja batidas
2 iogurtes de soja
2 c. sopa de geleia de milho
hortelã picada

Preparação
Junte os iogurtes com a geleia e reserve. Bata as natas.
Envolva o preparado de iogurte nas natas.
Junte a hotelã picada e leve ao frigorifico até servir.

Sabor Superior
R. D. Jerónimo Osório, 19B Algés
TM: 96 116 79 37

Cogumelos marron gratinados com tempeth

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/cogumelos-marron-gratinados-co-1115804.html

Cogumelos marron gratinados com tempeth
Transforme uma entrada numa refeição deliciosa!
Ingredientes
300 grs Cogumelos Marron
1 Cebola
1 Cenoura
1 Courgete
1 Beringela
200 grs Tempeth
100 Mozarella de Soja
50 ml Azeite Virgem Extra
20 ml Vinho Branco
Sal, Pimenta, Noz Moscada qb

Preparação
Começar por preparar os cogumelos, lavando-os muito bem com uma escovinha para retirar as impurezas interiores.
Reservar os pés dos cogumelos e cortar aos cubinhos.
Preparar os restantes legumes, bem como o tempeth, cortando-os aos cubinhos semelhantes aos cogumelos.
Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e saltear em simultâneo os legumes. Deixar cozinhar por 5 minutos em lume alto com tampa. Temperar a gosto e adicionar o vinho e o tempeth. Saltear sem tampa por mais 5 minutos e rechear os cogumelos com esse preparado.
Ralar a mozarella de soja por cima dos cogumelos e levar a gratinar por 10 minutos em forno pré-aquecido.

Esta mesma receita pode ser feita com cogumelos com cerca de 200 grs cada um e serve de refeição, em vez de entrada.

Receita de: O restaurante Sabores Naturais
Seixal - Tel: 212 211 406

Gelatina de melão e uva

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/gelatina-de-melao-e-uva-1120535.html


Gelatina de melão e uva
Uma sobremesa saborosa e original!

Ingredientes
Melão
Uvas
2 Colheres de sopa de agar-agar
2 Colheres de sopa de amido de milho
5 Colheres de sopa de geleia de arroz

Preparação
Descasque e retire as pevides ao melão, coloque ao lume com todos os ingredientes, à excepção das uvas, durante 15 minutos.
No final apague, junte bagos de uva e coloque numa forma para arrefecer.

Receita de: Natália Rodrigues e António Lourenço
Restaurante Seara Grande
Barreiro - Tel: 92 775 75 35

Muffins de espinafres com queijo

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Muffins de espinafres com queijo
Mesmo uma delícia!

Ingredientes
400 gr de farinha de trigo
1 c. s. de fermento
100 gr de margarina vegetal (derretida)
200 ml de nata vegetal
3 ovos
1 molho de espinafres (cozidos)
12 cubos de queijo (aparas)
Sal, pimenta q.b.

Preparação
Juntar as natas à margarina derretida e temperar. Adicionar os ovos e bater até obter um creme. Envolver a farinha, o fermento e os espinafres.
Untar uma forma de queques e enfarinhar.
Encher até metade com o preparado anterior. Colocar um cubo de queijo no meio e tapar com o restante preparado.
Levar ao forno 15 minutos a 200º.

Receita de: O restaurante Sabores Naturais
Seixal - Tel: 212 211 406

Crumble de Maçã e amoras

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/crumble-de-maca-e-amoras-1130824.html

Crumble de Maçã e amoras
Uma sobremesa perfeita!

Ingredientes
5 maçãs
2 chávenas de Amoras
200g de farinha integral
100g de açúcar mascavado
80g de margarina vegan
1 c. sopa de sumo de limão

Preparação
Descasque as maçãs e corte-as em quartos e disponha no fundo de um pirex, juntamente com as amoras e o sumo do limão.
Misture à parte com os dedos, a farinha, o açúcar e a margarina até ficar tudo bem envolvido.
Cubra a maçã com esta massa, esfarelando-a e polvilhando grosseiramente.
Leve ao forno até dourar.

Receita de: Sabor Superior
R. D. Jerónimo Osório, 19B Algés
TM: 96 116 79 37

Moqueca de tofu bio

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/moqueca-de-tofu-bio-1127056.html

Moqueca de tofu bio
Experimente... e não vai esquecer!

Ingredientes
1 kg de tofu cortado aos cubos
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 lata de leite de coco (400ml)
1 c. sopa de gengibre ralado
3 c. sopa de salsa picada
3 folhas de louro
1 tomate triturado
1 c. chá cominhos
azeite q.b.
sal q.b

Preparação
Numa panela aquecer o azeite. Fritar os cominhos, a cebola, o alho, o gengibre e a salsa.
Junte o tomate e as folhas de louro. Deixe por 2 min e deite o leite de coco.
Junte o tofu e deixe em lume brando por 5 a 10 min.
Retire as folhas de louro e coloque o sal. Sirva com a quinoa e brócolos cozidos.

Acompanhamento: Quinoa bio com legumes
300 g de quinoa bio
2 c. sopa de manteiga ou azeite
Dobro da água quente
Sal q.b.
Legumes cozidos da sua preferência.

Fritar a quinoa na manteiga ou azeite, verter a água quente tapar e deixar por 15 min. Desligar e deixar tapado por mais 5 min. Juntar os legumes cozidos e servir.

Receita de: SABOR SUPERIOR
R. D. Jerónimo Osório, 19B Algés
TM: 96 116 79 37

Queques de Chá Verde

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/queques-de-cha-verde-1132456.html

Queques de Chá Verde
Uma excelente ideia para a sua saúde!

Ingredientes
1 Colher de sobremesa de chá verde em pó
1 Colher de sobremesa de fermento químico
1 copo de iogurte natural
100gramas de manteiga
8 colheres peneiradas de farinha de trigo
3 ovos biológicos
4 colheres de sopa de mel de abelhas

Preparação
Bater vigorosamente o mel e a manteiga em temperatura ambiente com uma colher de pau, adicionar as gemas 1 a 1.
Juntar o iogurte e o pó de chá verde misturados.
Bater a clara em castelo e envolver delicadamente à mistura, peneirar o restante dos ingredientes sobre o preparado e mexer até formar uma massa homogénea. Distribuir por uma forma de queques previamente untada e polvilhada com farinha e assar durante 20 minutos em forno médio pré-aquecido.
Servir com nata de soja fresca.

Receita de: Magpie Castro
SALVA - Associação Internacional de Medicinas Tradicionais e Actividades Saudáveis
Contacto: 214427302

Hamburgers de Aveia com o molho delicioso de Shitake

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/hamburgers-de-aveia-1133874-2.html

Hamburgers de Aveia
com o molho delicioso de Shitake

Ingredientes (hamburgers)
1 chávena de flocos de aveia demolhado durante 15 minutos
1 chávena de granulado de soja fina demolhado durante 20 minutos
1/2 cebola finamente picada
1 dente de alho picado
1 colher sopa de concentrado de tomate
Salsa e Coentros frescos e picados, Oregãos, pimenta e Sal q.b.
Pão ralado
Azeite para untar as mãos

Preparação
Retirar toda a água da aveia e da soja espremendo bem.
Misturar a aveia, a soja, a cebola picada, o alho, o concentrado de tomate e os temperos.
Por fim, misturar pão ralado de forma que se possa moldar a massa com as mãos em forma de hamburgers.
Polvilhar uma forma com pão ralado e distribuir os hamburgers, assar em forno pré-aquecido até ficarem corados e soltarem facilmente da forma.

Ingredientes (molho de Shitake)
5 cogumelos shitake demolhados por uma noite às fatias
1 cebola picada
1 tomate grande maduro, sem pele e picado
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de azeite de boa qualidade
1 colher de mel de abelhas
Mostarda moída, pimenta, cominho moído q.b.

Preparação
Aquecer o azeite num tacho, colocar o shitake saltear durante 5 minutos, acrescentar o mel e a seguir a cebola até esta ficar transparente.
Adicionar o molho de soja, os temperos e o tomate. Cozer em fogo brando até os cogumelos ficarem macios.
Servir a acompanhar os hamburgers de soja, com esparregado de nabiças e arroz branco.

Receita de: Magpie Castro
SALVA - Associação Internacional de Medicinas Tradicionais e Actividades Saudáveis
Contacto: 214427302

Tempura de legumes

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/tempura-de-legumes-1137872.html


Tempura de legumes
Simplesmente delicioso!

Ingredientes
Curgete
Abóbora
1 Tigela de farinha branca
2 Colheres de sopa de amido de milho
1 Colher de sopa de sementes de sésamo pretas
1 Garrafa de água com gás
Sal

Preparação
Corte os legumes finamente e reserve.
Faça um polme com a farinha, o amido, as sementes e avágua (pode ter que juntar mais água) e uma pitada de sal.
Mexa bem o polme, a sua consistência terá de ser fluida, mas não muito líquida. A água com gás tem o objectivo de tornar a fritura mais macia. É opcional.
Junte mais um pouco de água natural, caso a consistência não esteja bem.
Coloque o polme no frigorífico durante 15 minutos.
Após esse tempo passe os legumes pelo polme e frite emvóleo quente.
Escorra em papel absorvente.

Receita de: Restaurante Seara Grande
Barreiro - Tel: 92 775 75 35

Espetadas de seitan

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/espetadas-de-seitan-1139565.html

Espetadas de seitan
Prove... não vai esquecer!

Ingredientes
500 gr de seitan cortado aos cubos, marinado em gengibre ralado e molho de soja por 30 min.
300 gr de feijão verde cozido e depois grelhado.
2 beringelas grelhadas
Dispor nos paus para espetadas.

Servir com arroz pulao

Arroz pulao
500 g de arroz basmati bio
Dobro de água quente
2 c. sopa de ghi (manteiga clarificada)
Sal q.b.
Legumes cozidos à escolha
2 paus de canela
1 c. sob. de cominhos
10 cardamomo
10 cravinhos
2 c. sopa coentro picado
mistura de frutos secos

Preparação
Aquecer o ghi e fritar o arroz. Junte a água quente e o sal, tape e deixe em lume mínimo por 10 min.
Junte os legumes cozidos, as especiarias previamente fritas em azeite e os frutos secos ao arroz e misture.

Receita de: Restaurante Sabor Superior
R. D. Jerónimo Osório, 19B Algés
TM: 96 116 79 37

Enroladinho de legumes salada de grão com courgete e arroz indiano

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/enroladinho-de-legumes-1143576.html

Enroladinho de legumes
salada de grão com courgete e arroz indiano

Ingredientes para a folha do crepe:
250 ml leite de aveia
130 grs farinha de espelta
1 c. sopa azeite
1 ovo
sal qb

Preparação
Bater todos os ingredientes com a varinha mágica e assar cada crepe em frigideira bem quente anti-aderente.

Ingredientes para o recheio do crepe:
1 Cebola
1 Cenoura
1 Bróculo
50 ml Azeite Virgem Extra
1 Ramo salsa
100 ml natas de soja
sal, pimenta e noz moscada

Preparação
Saltear no azeite a cebola, a cenoura e os brócolos.
Temperar a gosto e envolver com salsa picada e natas.
Rechear cada crepe com 2 colheres de sopa deste recheio.


Ingredientes para Salada de Grão com Courgete:
500 grs grão cozido
2 Courgetes
1 Cebola
50 ml Azeite
50 ml Vinho branco
sal, pimenta e cominhos

Preparação
Estufar no azeite o grão com a courgete e a cebola.
Regar com o vinho branco e temperar a gosto.
Pode levar uma malagueta vermelha (opção picante).

Ingredientes para o arroz indiano:
250 grs Arroz cozido
1 c. café de açafrão das Indias
2 folhas de Alface ripadas
1 Tomate picado
1 Cenoura cozida (cubinhos)
100 grs de cocktail de frutos secos
Canela e côco

Preparação
Envolver todos os ingredientes até obter uma salada homogénea e amarela.

Dispor os três preparados no prato, em quantidades iguais. Pode ser servido a quente ou a frio.

Receita de: O restaurante Sabores Naturais
Seixal - Tel: 212 211 406

Bife de tofu com puré de castanhas e espinafres com ervas aromáticas

http://mulher.sapo.pt/bem-estar/vegetarianas/bife-de-tofu-1145266.html

Bife de tofu
com puré de castanhas e espinafres com ervas aromáticas (5 a 6 pessoas)

Ingredientes para o bife de tofu:
1 kg de tofu cortado às fatias
1 c. sob. de gengibre ralado
2 c. sopa de molho de soja

Preparação
Deixar o tofu a marinar com o gengibre e o molho de soja.
Grelhar, se necessário coloque um pouco de azeite.

Ingredientes para o puré de castanhas:
500 g de castanhas cozidas e peladas
2 dentes de alho
1 cebola
2 c. de salsa picada
2 c. de coentro picado
500 ml de leite de soja
100 ml de natas de soja
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação
Bater tudo com a varinha mágica até ficar em puré.


Ingredientes para Salada de Grão com Courgete:
500 grs grão cozido
2 Courgetes
1 Cebola
50 ml Azeite
50 ml Vinho branco
sal, pimenta e cominhos

Preparação
Estufar no azeite o grão com a courgete e a cebola.
Regar com o vinho branco e temperar a gosto.
Pode levar uma malagueta vermelha (opção picante).

Ingredientes para o espinafre com ervas aromáticas:
500 g de espinafres lavados
100 ml de leite de coco
4 c. sopa de polpa de tomate
1 c. sob de gengibre ralado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 c. sob de ervas aromáticas
2 c. sopa de azeite
sal q.b.

Preparação
Colocar uma panela em lume médio com o azeite, e refogar a cebola, o alho, o gengibre e as ervas aromáticas.
Junte o espinafre.
Por fim, junte o leite de coco e a polpa de tomate e deixe a cozinhar por 8 a 10 minutos.

Sirva com o bife de tofu e o puré de castanhas e... bom apetite.

Receita de: Restaurante Sabor Superior
R. D. Jerónimo Osório, 19B Algés
TM: 96 116 79 37