Deliciosa e fácil de preparar, é ideal para refeições familiares equilibradas e nutritivas.
Se lhe aparecer alguém em casa para jantar assim de repente, tem aqui uma óptima solução.
Preparação: 30 minutos
Dificuldade: média
Ingredientes
(para 4 pessoas)
2 lombos de bacalhau da Noruega
8 batatas vermelhas (médias)
100 g de amêndoa granulada
4 g de coentros frescos
2 dl de azeite virgem extra
1dl de vinagre balsâmico
1 dente de alho
sal fino q.b.
pimenta preta q.b.
Preparação
1. Demolhe previamente o bacalhau. Retire as espinhas dos lombos e corte-os em dois. Pique os coentros e envolva com a amêndoa e azeite até ficar ligado. Cubra os lombos com esta pasta e leve ao forno (200ºC) durante 12 a 15 minutos.
2. Coza as batatas com pele durante dez minutos. Retire-lhes a pele e rale a polpa, de modo a obter palitos muito finos. Numa frigideira com um pouco de azeite, faça quatro panquecas com a batata ralada, sal e pimenta.
3. Coloque o rosti (panqueca) no fundo do prato e sobre ele o bacalhau, regando com o restante azeite, previamente aquecido com um dente de alho.
Receita e foto cedidas por Norge, Conselho Norueguês das Pescas
http://mulher.sapo.pt/saberviver/artigos-por-temas/sabores/lombo-de-bacalhau-com-crosta-d-899229.html
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