Salada de sardinha e grão
Inove com todo o sabor. Vá para a cozinha e experimente este prato ligeiro que o chef Chakall criou para a Saber Viver
Há quanto tempo não come grão? Fonte de fibra e vitaminas B1, B2 e B3, esta leguminosa é ainda muito rica em ferro, em cálcio e em potássio. Além disso, ajuda a baixar os níveis de colesterol e a controlar a pressão arterial.
Benéfica para o funcionamento cardiovascular, a sardinha também tem inúmeras propriedades nutritivas. Delicie-se, saboreando-a de um modo saudavelmente diferente.
Ingredientes
(para 4 pessoas)
Grão-de-bico (cerca de 80 g)
Sardinhas em azeite (1 lata)
Rúcula (100 g)
Endívia (8 folhas)
Amêndoas (40 g)
Cebola (1/2 grande ou 1 pequena)
Sementes de sésamo (4 colheres de chá)
Temperos: Cominhos, sal, azeite, pimenta, sumo de limão
Preparação
1. Demolhe o grão (durante cerca de 10 horas) e coza-o em água com sal (em alternativa, pode usar grão de lata, previamente cozido). Escorra e reserve.
2. Lave os vegetais e corte as folhas de endívia em pequenos quadrados de cerca de um centímetro. Pele as amêndoas de modo a obter os miolos inteiros. Pique a cebola finamente.
4. Nos pratos disponha, sequencialmente, as folhas de rúcula, os pedaços de endívia, o grão, a cebola picada e as amêndoas.
5. Coloque uma sardinha por prato. Polvilhe com as sementes de sésamo e os cominhos (uma colher de chá de cada, por prato). Tempere com sal, sumo de limão, azeite e pimenta a gosto e sirva.
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