Peixes magros
Uma boa opção para quem pretende manter a linha
Antes de escolher o peixe deve ter atenção alguns aspetos importantes.
Se o peixe tiver os olhos salientes e brilhantes, é sinal de que está fresco. As escamas bem pegadas e uniformes e o cheiro a mar são características importantes que deve ter em conta antes de o comprar, bem como a cor avermelhada da gueira e a boa aderência da carne às espinhas.
Prefira peixe congelado em alto mar e verifique que a embalagem não tem gelo no interior. «Se tiver é sinal que já houve interrupções na cadeia de frio», alerta Ana Maria Oliveira, nutricionista. Conheça agora outras vantagens e descubra os cuidados que deve ter no consumo de peixe magro:
Pescada
É uma espécie rica em iodo e fósforo que ajuda a formar e a manter os ossos e os dentes saudáveis. Evite consumi-la frita, mas se o fizer use azeite ou óleo de amendoim. Prefira-a grelhada, cozida ou assada.
Robalo
Este peixe tem muito pouca gordura e é rico em proteínas. Possui vitaminas do grupo B que ajudam a manter a pele e o cabelo saudáveis. O seu consumo não requer precauções especiais, podendo ingeri-lo, por exemplo, grelhado, sempre que quiser.
Dourada
É rica em proteínas, ómega 3 e fósforo, essencial no metabolismo do cálcio que garante a saúde dos ossos.
O sargo, o pargo e as bogas são da mesma família, mas considerados de qualidade inferior.
Pode ingerir a dourada sempre que quiser, sendo que no forno é de fácil confeção e mantém quase inalterados todos os seus nutrientes.
Cherne
Possui ómega 3 e é muito rico em cálcio e ferro, por isso é um peixe ideal para grávidas e adolescentes. Uma a duas vezes por semana, ingira-o grelhado ou cozido. «É idêntico ao pargo, mas o sabor é mais agradável», afirma a nutricionista.
Corvina
Por ser muito rica em cálcio, a covina é especialmente indicada para jovens em crescimento. Oferece proteínas, vitaminas B1, B2 e B3 e cálcio. Como é um peixe de mar de grandes dimensões, pode ter maior acumulação de mercúrio. Ingira-o uma vez por semana, cozida, assada, estufada ou grelhada.
Atenção ao mercúrio
O mercúrio é um metal líquido com consequências graves para a saúde quando ingerido. A sua ação no organismo resulta da acumulação, por isso, a melhor forma de minorar os riscos é reduzir o consumo de peixes de grandes dimensões como o espadarte, o peixe-espada, a corvina e a cavala. «Estes são peixes predadores e, por isso, com maior acumulação de mercúrio», explica Ana Maria Oliveira. Outro cuidado a ter consiste em «remover a pele do peixe, pois é onde há maior fixação de mercúrio».
Texto: Teresa d'Ornellas com Ana Maria Oliveira (nutricionista)
A responsabilidade editorial desta informação é da revista "Saber Viver"
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